28 de marzo de 2019
Por Limbo Helados
La innovación en la industria tecnológica avanza y consume
todo a su paso, y dentro de la industria culinaria y alimentaria también, desde
procesos administrativos hasta de producción, la tecnología facilita esto.
Tenemos ejemplos de grandes empresas de comida que ha
optado por utilizar estas tecnologías (al igual que crearlas).
·
McDonals
·
Dominos
·
Miso
Robotics
·
Plant
Jammer
·
Etc.
De igual manera se pueden observar otras tecnologías que
están creciendo y revolucionando, como: robótica o big data.
Se trata de analizar la experiencia del cliente en las
instalaciones, y procurar que esta sea única, inolvidable. Tenemos ejemplos
como definición de menús individualizados, basados en las características de
cada cliente, sus necesidades nutricionales, alergias alimentarias, etc. A ello
hay que sumar el enorme caudal de información de las cartas digitales
interactivas, datos sobre el origen de cada alimento del menú, consulta de
tablas de nutrientes de los ingredientes, etc.
El cliente del siglo XXI busca vivencias, experiencias
gastronómicas vanguardistas, innovadoras, donde participen todos sus sentidos.
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